Но сделать w2003 из XP с помощью одного тока реестра нельзя ибо в 2003 есть то чего нет а XP
Что именно там нет, без чего ты жить не можешь? Актив директори? Возможность поднять нат, диэйчсипи, днс или сервер потокового мультимедиа?
Если уж сравнивать, где больше ненужного хлама - так это именно в 2003 сервере, а не в ХП.
По крайней мере блокноты, мессенджеры и поддержку UPnP из нё можно убрать безболезнено. А вот как ты уберешь поддержку скажем керберос из сервера?